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中國烹飪協會已在本周下發“關於舉辦2018‘中國菜’美食藝術節暨全國省籍地域經典名菜、名宴博覽會的通知”。9月9日將正式向全球發佈“中國菜”的國傢飲食文化整體概念，包括全國34個省級行政區域（含港澳臺）的菜系概述及定義。

08-01 15-08央視網

據南京農業大學專題研究，鹽水鴨中有令人愉悅的杏仁香、堅果香等92種香味，這些香味復合起來，成就瞭鹽水鴨的獨有風味，也使得鹽水鴨成瞭南京香聞四方的城市名片。鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩，驅腥臊，留鮮美，駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。 據百度百科

鹽水鴨

提到中國菜系，很多人就會想到“八大菜系”。不過“八大菜系”這個說法一直存在爭議，未來官方的標準說法將是“中國三十四大菜系”。此外，哪些美食最能代表江蘇特色餐飲？“江蘇十大經典名菜”有望給出答案。

新聞附件

江蘇省餐飲行業協會執行會長於學榮向記者證實，江蘇十大經典名菜的名單已經上報到中國烹飪協會，但還未被批準。“本月8日將在鄭州召開討論會，到9月9日才將予以正式公佈。”

鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。


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南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累瞭豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。南京鹽水鴨以桂花鴨最為著名，據南京文獻《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”桂花鴨由此而得名，桂花鴨有三絕：“皮白肉嫩，肥而不膩，鮮美可口”。做好的鹽水鴨體形飽滿，光澤新鮮，皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有咸，香、鮮、嫩，令人久食不厭。

南京鹽水鴨

南京鹽水鴨有望入選 “江蘇十大經典名菜”

通知指出，“中國地域菜系十大經典名菜”應是本地域范圍內，具有悠久歷史持續傳承至今，有歷史演變典故，菜品創立並已連續經營20年以上，得到消費者廣泛認同和歡迎的地域代表性菜肴。

□紫金山/金陵晚報記者 翟羽

紫金山新聞記者從江蘇省餐飲行業協會瞭解到，南京鹽水鴨以知名度高、市民接受度高和適用性廣這三個特點被擬推薦“中國地域菜系江蘇風味十大經典名菜”。然而，沒有南京主題名宴被推薦“江蘇十大主題名宴”名單。記者註意到，揚州有大煮幹絲、清燉蟹粉獅子頭兩道菜入選“江蘇十大經典名菜”，陳記菜館制作的台中市抽化糞池價格三頭宴、迎賓館制作的紅樓宴兩組名宴入選“江蘇十大主題名宴”。

08-05 08-08新華網


葡萄牙多地高溫破紀錄。葡萄牙海洋與天氣研究所數據顯示，葡萄牙2日最高氣溫出現在首都裡斯本東北部大約150公裡處的阿佈蘭特什鎮，高至45.2攝氏度。[詳細]

08-05 08-08新華網


【八一建軍節】公安邊防部隊堅守祖國邊防線。駐守在中朝邊境的延吉邊防檢查站官兵們來到瞭90歲革命老軍人樸忠烈傢中，聆聽老軍人講述革命歷史，向老人送去瞭子弟兵的深情厚誼。[詳細]

隨著各地經濟快速發展，消費結構不斷升級，現有的八大菜系地域劃分概念，已難以概括和反映中國餐飲文化的全貌和豐富多彩。近日，中國烹飪協會下發“關於推薦‘中國地域菜系十大經典名菜、主題名宴’的通知”，組織全國各地推薦申報“中國地域菜系十大經典名菜、主題名宴”。研究新的菜系評價體系，確立以省級行政區域劃分的地域菜系內涵。


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08-05 08-08荊楚網


委內瑞拉發生針對總統襲擊事件。馬杜羅無恙、7人受傷中新網8月5日電。[詳細]

08-05 08-08中國新聞網


武漢長江救援志願隊將登大銀幕。獲救者用親身經歷告訴你生死教訓    長江日報訊（記者李利民）3日，根據武漢長江救援志願隊真實故事改編的電影《長江救援》在北京啟動。[詳細]

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